아직은 춥지만 봄은 오고 있습니다.
봄나물이 많이 나옵니다.
봄동도 많이 보이는데 봄동반찬과 함께 먹으면 아삭아삭하고 아주 맛있고 봄의 기운을 충분히 느낄 수 있습니다.
이 황금 레시피로 맛있는 봄동 곶절을 만들어 봅시다.
골든레시피에 필요한 재료 소개.
스프링롤 2그릇
당근 50그램
쪽파 5개
굵은소금 2큰술
미네랄 워터 4컵
+소스+
파프리카 가루 6큰술
멸치액젓 2큰술
참치액 1큰술
물에 불린 마른 표고버섯 1컵
다진마늘 1스푼
다진 생강 1/4작은술
소금 1/2큰술
구운 콩가루 1큰술
참깨 1큰술
1. 황금 봄동 국물 레시피 – 손질 봄동
봄동은 펼친 아기를 손으로 모아 잡고 칼로 밑부분을 자른다.
작은 봄동을 깎으면 잎이 하나씩 떨어지고, 큰 것을 자르면 가로질러 잎을 따고, 잎이 큰 것은 세로로 자른다.
이렇게 하면 봄꽃 잎과 줄기의 아삭아삭함을 한번에 맛볼 수 있다.
잎 끝의 노랗게 변한 부분을 잘라냅니다.
깨끗이 씻은 봄동은 흐르는 물에 2~3번 씻은 후 헹구어 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
2. 황금 봄동 국물 레시피 – 소금물에 헹구기
춘권은 바로 재워도 되지만, 약간 퍽퍽할 수 있으니 소금물에 씻어주세요.
생수 4컵에 소금 2큰술을 녹인 후 봄동을 소금물에 넣고 골고루 저어가며 씻는다.
체를 통과하십시오. 이렇게 소금물에 한 번 헹구면 부드러워질 뿐만 아니라 간도 잘 배어서 더욱 맛있게 간을 할 수 있습니다.
삼. 봄동반찬 황금레시피 – 부재료 다듬기
봄동 겟저리 당근을 넣으면 색이 곱고 갓 섞은 음식의 풍미를 더해주기 때문에 더욱 좋다.
당근은 얇고 가늘게 채썰고 쪽파는 1cm 길이로 썬다.
4. 황금 봄동 반찬 레시피 – 양념장을 준비한다
멸치액젓 2큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/4작은술을 넣고 끓인 표고버섯 물 1컵을 넣는다.
파프리카 가루 6큰술, 매실청 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 파프리카 가루 색이 잘 섞이면 양념을 확인하고 소금 1/2큰술을 넣어 양념을 조절한다.
이 상태에서 양념이 묽은데 볶은 콩가루 1큰술을 넣으면 양념이 걸쭉해져 봄동 겟저리가 아주 맛있어집니다.
양념이 흘러내리는 것도 방지할 수 있어 양념이 춘권에 잘 흡착된다.
콩가루가 뭉치지 않게 잘 저어주면 봄동 괴짜 양념장 완성.
5. 봄동반찬의 황금레시피 – 무
양념 소스에 춘권, 당근, 쪽파를 넣고 손으로 살살 섞어주세요. 콩가루가 들어가고 양념이 흐르지 않고 잘 붙는다.
섞은 후 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
참기름이나 들기름을 넣어도 되지만 김치처럼 드시고 싶으시면 생략하고 맛을 내시면 더 좋겠지만 개인의 취향에 따라 선택하시면 됩니다.
봄동은 양념해서 바로 먹으니 고춧가루 색깔도 예쁘고 맛도 일품이다.
따끈한 밥에 비벼먹으면 밥 한그릇이 될 정도로 맛있습니다.
봄으로 가는 길에 봄동 겟저리와 봄동양념을 준비하고 바삭바삭한 봄동을 씹어 먹으면 봄을 느낄 수 있을 것이다.
봄동의 맛있는 맛을 황금비법으로 밖에서 드시고 봄을 마음껏 느끼시기 바랍니다.
감사해요
(출처: 유튜브 쿡피아, 황금봄동국밥레시피, 봄동양념)
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