팥죽 만드는 법. 씨 없는 팥죽 만드는 법 @ 동지 팥죽 만들기. 팥죽 레시피. 간단하게 팥죽 만드는 법. 동지팥죽 만드는 법.
안녕하세요, 레지나입니다.
날씨가 점점 추워지고 동지가 다가옴에 따라 새알갱이를 넣지 않고 간단한 팥요리로 팥죽을 만들어 보았습니다.
부드러워지고 잘 으깨질 때까지 냄비에 넣고 끓일 수 있습니다.
팥을 담그지 않고도 맛있는 팥죽을 끓이는 방법을 배워보자. 기본적인 조리과정이에요!
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처음에 끓인 물은 버리고 쓴맛을 제거하면 더 맛있게 드실 수 있습니다.
적당량의 물을 넣고 끓인 후 갈아서 불린 쌀을 넣고 잘 퍼지도록 끓여줍니다.
계란을 넣지 않고 보글보글 끓을 때까지 끓여주시면 어렵지 않게 완성됩니다.
침전물을 담그고, 끓이고, 걸러내고, 끓이는 과정은 시간이 많이 걸리지 않습니다.
집에서도 쉬운 방법이니 차근차근 따라해 보세요. 최대한 부드럽고 곱게 갈아주세요. 껍질을 잘게 갈아서 먹으면 소화가 잘되고 영양도 풍부하다고 합니다.
그럼 시작해 볼까요~~
재료(4~6인분) 팥 250ml 1.4리터 + 물 600ml 밥 1/2컵(밥솥계량컵) 소금 한꼬집 소금, 설탕, 잣, 대추 등 입맛에 맞게 (*1큰술 = 15ml) , 계량스푼 기준)
재료를 준비하고 물에 헹구어 주세요
찹쌀이나 멥쌀 반컵을 넣고 물을 3~4번 부어 씻어서 30분 이상 불려주세요. 찬물에 헹구어 체에 받쳐 잠시 물기를 빼주세요. 1. 팥을 먼저 삶아줍니다.
변질된 부분이 있으면 골라내서 250ml를 준비해주세요. 200g(1컵)정도 됩니다.
담그지 않고 사용하겠습니다.
물에 떠 있는 것은 모두 제거하세요. 철저히 씻으십시오. 잠길 만큼 물을 붓고 끓입니다.
끓으면 4분 정도 더 끓인 후 체에 걸러내고 흐르는 물에 헹궈주세요. 이렇게 하면 쓴 맛과 떫은 맛이 제거됩니다.
2. 2차 끓인다.
냄비에 씻은 팥을 넣고 물 1.4리터 정도 부어주세요.
1시간 정도 끓입니다.
뚜껑을 닫고 으깨질 때까지 끓입니다.
3. 갈기.
믹서에 물 600ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.
제안사항을 참고하여 물의 양을 조절하시면 됩니다.
핸드 블렌더를 사용해도 됩니다.
블렌더로 갈아줄 때에는 식힌 후 갈아주세요. 최대한 곱게 갈았습니다.
팥소를 체에 걸러 냄비에 붓는다.
달라붙지 않도록 저어주고 섞으세요. 4. 삶아주세요.
동지팥죽 레시피에 사용된 쌀알을 넣어주세요. 불린 쌀을 적당량 넣고 중불에서 바닥이 눌지 않도록 저어가며 끓입니다.
어느 정도 익으면 남은 된장도 넣어주세요. 끓는 물이 너무 걸쭉하면 물을 추가하십시오. 줘도 됩니다 (새알심 만들때는 찹쌀가루에 뜨거운 물을 넣고 반죽해서 고루 섞어서 넣어도 됩니다.
시중에서도 팔고 있어요. 건너뛰고 편하게 즐겼어요^^)
농도를 걸쭉하게 만들기 위해 중간 불로 끓입니다.
쌀알이 퍼지면서 익기 때문에 끓는 데 시간이 좀 걸립니다.
끓이는 동안 쌀알이 바닥에 눌러붙지 않도록 저어주세요.
거품이 나기 시작하면 쌀알이 퍼질 때까지 저어가며 끓입니다.
쌀알이 퍼지면 맛을 보고 소금을 조금 넣어 간을 맞춰주세요. 취향에 따라 설탕을 첨가하셔도 됩니다.
잘 섞일 때까지 끓입니다.
조금 끓여서 불을 끄고 식으면 더 넣어주세요. 걸쭉해지고 농도가 짙어지므로 묽은 느낌이 들 때 마무리해주세요. 5. 완성 및 도금
그릇에 담고 잣을 넣었어요. 죽을 먹을 때 마지막에 양념을 하여 맛있게 드시면 됩니다.
저는 단맛보다는 소금으로 양념하는 걸 더 좋아해요. 쌀알의 고소한 맛과 쫄깃한 식감이 맛있으니 기호에 따라 추가하거나 조절해주세요. 금세 클리어했어요
주곡(팥)을 물에 담그지 않고 삶아서 진한 팥죽을 만들 수 있으며 그 맛은 전문점 못지않다.
동치미와 함께 먹으면 엄지 척. 제가 알려드린 정보 참고하셔서 만들어 보세요.